Осознавая реальность

  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: raw (список заголовков)
10:10 

Суббота

Позволь себе быть собой, а другим быть другими.
В минувшую субботу мой день выдался очень насыщенный и плодотворный!

Утро началось с забега в 9 часов в парке Кузьминки. Просто днём раньше моя мама взяла в метро газету, где мы прочли, что в парках Москвы состоятся субботники, а конкретно в Кузьминках ещё и забег. Я не знала, что там целый клуб под названием Parkkrun, и они бегают каждую субботу =). Оказалось, что для получения результатов, нужно регистрироваться на сайте. Ну да я не гналась за результатами, я просто хотела пробежаться, проверить себя)) Я вообще-то не бегунья).



События и фотоотчёт =)

@темы: Экологичная жизнь, Случилось, Побывала, Животные, Духовные и телесные практики, Yoga, Vegetarian, Vegan, Raw

09:41 

Голодание, воспоминания и Марва Оганян

Позволь себе быть собой, а другим быть другими.
Вчерашний день на голодании прошёл отлично. Как всегда на голоде, захотелось вздремнуть, и я часа на два днём прикорнула. Это связано с процессом вырабатывания иммунитета, который происходит в кишечнике, когда мы спим (вот почему вредно есть на ночь: вместо того, чтобы обеспечивать нас иммунитетом, кишечник вынужден ночью заниматься перевариванием пищи). Так что сон вообще, а дневной и подавно способствуют повышению защитных сил организма.
Сегодня выход сперва на свежевыжатый грейпфрутовый сок, затем на фрукты целиком и слегка тушёные овощи. Честно говоря, голода и слабости в принципе нет. Благодаря чаям и мёду, сил достаточно, стресса нет. Вышла сегодня на улицу в 8 утра, и вдруг ощутила множество запахов - давно я их не ощущала! Сейчас в Москве пасмурно, мелкий дождик, но при этом теплеет. Погода скорее осенняя. И пахнет осенью, влажной землёй, влажными деревьями, влажным небом. Немножко бензином от машин, но больше свежестью, потому что есть небольшой холодный ветерок. Всё это родило в памяти ассоциации из детства - и захотелось скорее отправиться в лес собирать грибы. Я прямо мысленно восстановила все те ощущения и действия, когда вот в такую точно погоду мы ходили в лес за грибами. Как шли туда, как приседали, срезая грибки, как прилипала хвоя к резиновым сапогам, как разбредались в поисках грибов по всему лесу, как шли потом обратно, довольные, с полными вёдрами... И не впускала в сознание мысль о том, что сейчас весна, а леса поблизости нет)) Насладилась воспоминанием. Две осени я прошляпила, но в этот раз уговорю мужа съездить куда угодно далеко за грибочками. Да, они не очень полезны. Но душа просит) Настоящих, чтоб самим собрать. Заморозка - совсем не то...

Слушала лекции Марвы Оганян. Вот, пожалуй, единственный человек, которого я бы рекомендовала внимательно послушать всем противникам гомеопатии и прочих "заскоков" на здоровом образе жизни. Марва Вагаршаковна - опытнейший врач, биохимик, натуропат. Она простым и доступным языком объясняет все химические процессы, происходящие в организме, связанные с приёмом той или иной пищи. Она на химическом языке доказывает, почему мясо вредит нашему телу, откуда берутся неизлечимые болезни, и как их лечить без лекарств. Вот чтоб кто-то ещё так чётко по полочкам раскладывал эту тему - я ещё не встречала. Иногда она говорит сложно и расписывает все химические цепочки, однако, чтобы всё понимать, достаточно базового школьного уровня химии, даже с поправкой на то, что это было давно и всё забылось :)



Остальные части лекции смотреть здесь.

@темы: Чистки, Хорошие люди, Реминисценция событий, Raw

16:47 

Новогоднее меню

Позволь себе быть собой, а другим быть другими.
В дни новогодних каникул у меня случилось небывалое кулинарное вдохновение, и в течение нескольких дней на столе сменяли друг друга разнообразные вкусные веганские блюда. Да, именно в течение нескольких дней. Во-первых, я придерживаюсь полностью или относительно раздельного питания. Например, в праздники я "разрешаю" себе смешать несовместимые продукты, но всё равно в разумных пределах :). Во-вторых мы с Любимым большую часть времени гуляли, или спали, и поедали в основном апельсины-мандарины). Но каждый день я готовила ему, как подарок, новое блюдо - салат или горячее. И ещё до НГ для мамы кое-что готовила. Так что накопилось немного очень вкусных рецептов, которыми сейчас и поделюсь)



Салат-коловрат


Название получилось из-за внешнего вида - кусочки нарезанного перца сами собой у меня расположились по кругу блюда)) Это самый простой и лёгкий салатик - для перекуса. В составе листья салата айсберг, черри и болгарский перец. Всё)

+4 рецепта

@темы: Raw, Vegan, Готовлю

10:48 

Проростки

Позволь себе быть собой, а другим быть другими.
Как и обещала - рассказываю о технологии проращивания семян бобовых, злаков и некоторых других :). Это только так называется страшно - "технология", но на самом деле всё очень легко.



Но сперва принято рассказывать о неоспоримой пользе такого вида продуктов, так что я тут быстренько поведаю, что в пророщенном семени действительно пользы в несколько раз больше, чем в спящем или сваренном, оно также легче усваивается. Вот цитата из научной статьи:

«Целью проращивания зерна являются синтез и активация ферментов, под влиянием которых в процессе затирания достигается полное растворение всех его резервных веществ.
Под действием ферментов еще при проращивании часть сложных веществ зерна превращается в мальтозу, глюкозу, мальтодекстрииы и высшие декстрины, пептоны, пептиды, аминокислоты и др.
В прорастающем зерне происходят те же биохимические и физиологические изменения, что и при естественном проращивании его в почве. Переход от скрытой жизни зародыша к активной возможен только при достаточном количестве влаги, кислорода и оптимальной температуре.
Образование и активация ферментов в зерне неразрывно связаны с жизнедеятельностью зародышевого корешка. В дальнейшем ферменты продолжают свою деятельность даже в условиях, неблагоприятных для развития зародыша, т. е. когда зерно находится без кислорода или при высоких температурах.»


Другими словами, происходит пробуждение зерна, активизация его жизненной силы, необходимой для роста. На химическом языке: происходит преобразование одних веществ в другие, которые, как выясняется, гораздо легче усваиваются человеческим организмом, и несут для этого организма большую пользу и энергию.

Проращивать можно бобовые: горох (даже колотый), все виды чечевицы, нут, маш. Фасоль проращивать не рекомендую, т.к. какой-то из её видов при проращивании внезапно выделяет яды, но народ расходится в мнении - белая или красная. Я на всякий случай вообще никакую не проращиваю :).
Злаки: голозёрный овёс (для еды), нешелушенный овёс (для киселя), ячмень, пшеницу, полбу, зелёную гречку (обычная гречка, продающаяся в магазинах, проходит термическую обработку, потому из неё нельзя что-либо прорастить), дикий рис (прорастает несколько дней).
Семена: лён, подсолнечник, тыквенные семечки, кунжут, амарант, мак.
И даже орехи - я читала, что проращивают миндаль, но сама ещё не пробовала.

Проращивать очень легко. Универсальный метод: на ночь залить зёрна чистой водой (лучше всего, если это будет некипячёная родниковая вода, но за неимением другой подойдёт любая, которую вы считаете приемлемой пить), утром воду слить, зёрна промыть, снова слить воду и оставить стоять до следующего утра, накрыв марлей (накрывать вообще не обязательно - это в основном от пыли, а летом - от надоедливых мушек). Большинство семян прорастают примерно через 36 часов после замачивания.
Самое важное - вы не смотрите на красивые картинки в интернете, где проростки колосятся во всю длину. Съедобными проростки являются, когда их длина не превышает 3мм. Если они длиннее - они уже не полезны, так как все активированные вещества целиком ушли в рост растения.
Далее для некоторых зёрен идут индивидуальные особенности. Например лён и гречка при соприкосновении с водой выделяют слизь. Поэтому после первой промывки, нужно будет ещё 1-2 раза промывать до появления проростков, чтобы эта слизь не застоялась и не начала портиться, источая неприятный запах и являясь благодатной почвой для роста плесени. Так или иначе часть слизи всё равно останется, и её не только можно, но и нужно спокойно лопать, так как эта слизь (особенно у льна) благоприятно действует на желудок, особенно при болях и гастрите.
Некоторые злаки прорастают дольше, и их нужно замачивать не на ночь, а с утра на 6 часов, чтобы ни были готовы к вечеру следующего дня или к утру через день.
Дикий рис вообще редко кто проращивает, и я даже не читала нигде информацию об этом. Я просто сама однажды попробовала прорастить длинный чёрный рис. У меня на это ушло пять дней, но он всё же пророс! По вкусу был более всего похож на овсяный кисель, который делается из проростков овса и пшеницы и затем квасится несколько дней в холодильнике. Вот у риса был такой же "бродивший" вкус, почему я решила, что такие проростки в принципе съедобны)
Вообще длительность проращивания зависит и от того, где было собрано зерно. Я постоянно сталкиваюсь с тем, что, покупая зёрна разных фирм, я получаю разный темп роста. Например, была у меня гречка, которую я замачивала на ночь, и к вечеру следующего дня она была готова. Другая гречка едва прорастает к вечеру через день. Так что точные измерения определяются самостоятельно.

С чем едят проростки? Поскольку я придерживаюсь раздельного питания, я их ни с чем не ем. Маш, нут, гречка, чечевица, семечки, лён - по вкусу и пользе лучше идут сами по себе, без смешивания их с чем-либо. Овёс, ячмень и пшеницу можно есть с мёдом. Также их можно смешивать между собой, но только по классам: бобовые с бобовыми, злаки со злаками, семена с семенами. Можно добавлять в салаты, в составе которых только зелень (без корнеплодов, овощей и томатов).
Из гречки можно готовить сыроедные пудинги, коржики, майонезы и многие другие блюда, просто измельчая её в блендере. То же возможно делать с семенами подсолнуха - майонез из них особенно популярен у сыроедов. Размоченный и пророщенный лён используют как заменитель яйца в веганских или безглютеновых кексах и куличах. Если пророщенный нут перемолоть в блендере со специями и ароматным маслом, получится хороший соус для, например, пророщенного маша :). Из овса, пшеницы, полбы и ячменя делают солод и кисели (я сама из овса только делала).

Вот такие полезные дела :sunny:

@темы: Готовлю, Vegetarian, Vegan, Raw

12:29 

Зелёная гречка

Позволь себе быть собой, а другим быть другими.


Давно собиралась поделиться этим вкуснейшим рецептом :lip:. Зелёная пророщенная гречка сама по себе уже является очень сытным и вкусным блюдом. Кто-то ест её с мёдом, кто-то с сахаром. На мой же вкус подсластители вовсе не нужны. Зато очень вкусно и полезно получается, если залить проростки небольшим количеством кедрового молочка. Я знаю лишь одну фирму, выпускающую это молочко - Сава, томская. В Москве одна маленькая бутылочка стоит в три раза дороже, чем в Сибири. Из-за этого моё любимое лакомство стало для меня редким... Но иногда я балую себя этой вкуснятиной. Можно ещё пол чайной ложки масла расторопши добавить. Получается сытная, богатая белком и жирами кашка - получше варёной овсянки, скажу я ;-)

P.S.: Если кому надо, я напишу отдельный пост о том, как проращивать семена и злаки :)

@темы: Готовлю, Бесплатная реклама, Raw

10:15 

Волшебная ступка

Позволь себе быть собой, а другим быть другими.


Мама, когда приезжала, подарила мне чудо-инструмент - ступку с пестиком. Я не нарадуюсь этой посуде. Чувствую себя настоящей ведьмой :witch:, несмотря на то, что пока измельчаю только перец или сахар :gigi:. Сделала для себя открытие - любой перец, который измельчишь самостоятельно, источает гораздо более сильный аромат и больше острит, чем покупной молотый. Тем вкуснее становится каждое приготовленное блюдо, для которого я специально растираю горошки или стручки перца. Например, вчера я готовила вегетарианский борщ и, за неимением готовой смеси специй, решила измельчить всё, что уже около года лежит у меня в полочке и не находит применения в целом виде. Это чёрный перец горошком, длинный перец пиппали, индийская горчица раджика и даже пажитник (но он не особо поддался). Всего по щепотке - и борщ обрёл неповторимы аромат и чуть пряный вкус.
А вчера я снова варила шоколад для Любимого (сегодня мы отмечаем наступление "полукруглой" даты - 6 декабря будет ровно полгода, как он служит в армии:)), решив по-другому подойти к процессу растворения тростникового сахара: вместо того, чтобы плавить его, я растолкла его в ступке в пудру и уже в таком виде высыпала в растопленное масло с тёртым какао. Масса получилась равномерно жидкой. Думаю, такой подход к приготовлению шоколада стоит сохранить. Только всё же для сахара в таких количествах лучше заиметь кофемолку. Если перца требуется по чуть-чуть, то сахар толкла в три захода, после чего мне показалось, что правая рука несколько увеличилась в ширине по сравнению с левой :gigi:.
Затем на радостях от предвкушения нашей встречи замесила тесто на ночь, чтобы испечь хлеб (две недели уже не пекла) и тоже отнести Любимому. Так хорошо засыпать, когда всё сделала, и на балконе у меня застывает шоколад, в тёплом месте поднимается хлеб, а в уголке квасится капуста...)) Иногда мне хочется поскорее стать бабушкой, миновав каким-то образом период материнства))) Нет, я конечно, буду мамой какое-то время, но мне это не так интересно, как стать бабушкой - я себя в старости очень чётко вижу: в пожилом возрасте я ещё такого жару дам, что молодые завидовать будут! :-D

@темы: Raw, Vegan, Vegetarian, Готовлю, Инь-Ян, Размышляю

12:45 

Квашенная капуста без соли

Позволь себе быть собой, а другим быть другими.
12:02 

Сахар

Позволь себе быть собой, а другим быть другими.
С полгода назад я вернулась к потреблению продуктов, содержащих рафинированный белый сахар в большом количестве. Короче говоря - подсела на сладости. Вроде как изменений никаких не заметила - прыщей сильно больше не стало, самочувствие не ухудшилось, зубки целы, всё пучком. Однако каким-то фоном вертелась мысль - что-то не так, неправильно это.
Когда имеешь опыт здорового питания - в моём случае это было сыроедение, - то понимаешь, в чём разница между полезной едой и ВКУСНОЙ, то есть, имеющей яркий, манящий вкус. Полезную пищу ты ешь ровно столько, сколько нужно твоему организму. А пищу, имеющую в составе усилители вкуса (к коим относятся и сахар, и соль), ты потребляешь непомерно много и часто. Тебе то и дело хочется ещё, каждый день, и это входит в привычку, это уже самая настоящая зависимость.
Вот какая мысль меня беспокоила - я не могу остановиться. Помимо своей воли я снова и снова тянулась к шоколадкам, халве, варенью... И тогда я решила, что пора действительно завязывать. И тому есть несколько причин. Первая - сахар действительно вредит здоровью. В самом конце поста я приведу цитату из одной статьи. Вторая - рафинация свекловичного сахара происходит методом фильтрации через костный уголь. Об этом написано в интереснейшем исследовании на одном сайте о здоровом образе жизни.

Личный опыт, эксперимент и статья о вреде сахара.

@темы: Собрала в кучку, Готовлю, Vegan, Raw

главная